人体接触二氧化硫后症状可分为双相反应，即刻反应包括对眼睛，鼻，喉的刺激和烧伤，并有胸部紧束感，气急和干咳，表现为结膜炎，角膜烧伤，红斑样咽炎，胸部听诊可有啰音，接触高浓度的二氧化硫在数小时内可引起急性肺水肿和死亡，急性期存活的病人于中毒后2～3周产生第二相的呼吸系统症状，病人可因弥漫性肺浸润而呼吸衰竭，部分病人可有持续性的气流受阻。
