由镰刀霉毒素引起人和家畜中毒的主要症状为明显的乏力，头痛，头晕，呕吐，腹泻和中枢神经系统的严重紊乱，还有另一种食物中毒性白细胞缺乏病，主要由拟枝孢镰刀菌和梨孢镰刀菌侵犯谷物后，在田间越冬而产生强烈的毒素所引起，三线镰刀菌可产生一种代谢产物，即T-2毒素，可导致骨髓造血组织的坏死和内脏器官的出血，镰刀菌还可引起系统性疾病，侵犯尿道，膀胱，脑，肾，肺，心，骨，胰腺等，播散性感染多见于中性粒细胞减少及骨髓移植者。
