能引起胃真菌病的主要菌种是白色念珠菌(monilia albicans)和曲霉菌(aspergillus),而放线菌则较为少见,据Bearse(1936)的意见,胃黏膜的局部血循环障碍或免疫力的减退,可能为真菌病的发生基础。
初时常在胃黏膜上形成一层白喉样的假膜,以后再发展为溃疡,有时可发生黏膜下层血管的栓塞,溃疡或为单数或为多数,有时很小,有时可能累及整个胃壁,但一般不致形成穿孔,病灶上的坏死组织中常见有真菌存在,如属放线菌感染则可见有硫磺颗粒。
平时在生活中饮食不当,不洁净也可以引起本病。