诊断
根据临床症状和实验室检查可以确诊。
有进食大量叶菜类或腕制不久的蔬菜，存放过久的熟菜史，中毒表现为组织缺氧而致的紫绀，有条件时可做血液中高铁血红蛋白的定量检验和剩余食物中亚硝酸盐的定量检验。
鉴别诊断
与其他食物中毒相鉴别。
